Η διατροφή στην παιδική ηλικία έχει σημαντική επίδραση στην υγεία του παιδιού. Βιταμίνες και μέταλλα είναι σημαντικά συστατικά για την ιδανική ανάπτυξη των παιδιών. Εξάλλου, η διατροφή και η λοίμωξη συνδέονται άμεσα τόσο στην βρεφική παιδική ηλικία, όσο και στους ενήλικες.
Ανεπάρκεια ασβεστίου έχει ως αποτέλεσμα ανεπαρκή μετάλλωση οστών και οδόντων, οστεοπόρωση, ραχίτιδα, αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη.
Τροφές πλούσιες σε ασβέστιο είναι το γάλα, το τυρί, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα στρείδια.
Ανεπάρκεια Ιωδίου έχει ως αποτέλεσμα κακή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Τροφές πλούσιες σε ιώδιο είναι το ιωδιωμένο αλάτι και τα θαλασσινά.
Ανεπάρκεια σιδήρου έχει ως αποτέλεσμα αναιμία, ανεπαρκή ανάπτυξη, υπερκινητικότητα.
Τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι το συκώτι, το κρέας, ο κρόκος αυγού, τα πράσινα λαχανικά, οι σπόροι, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί.
Ανεπάρκεια μαγνησίου μπορεί να εκδηλώσει τετανία.
Τροφές πλούσιες σε μαγνήσιο είναι τα δημητριακά, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, το κρέας και το γάλα.
Ανεπάρκεια φωσφόρου έχει ως αποτέλεσμα ραχίτιδα και μυϊκή αδυναμία.
Τροφές πλούσιες σε φώσφορο είναι το γάλα και γενικότερα τα προϊόντα γάλακτος, ο κρόκος αυγού, τα όσπρια, οι σπόροι και οι ξηροί καρποί.
Ανεπάρκεια χαλκού έχει ως αποτέλεσμα αναιμία ανθεκτική στην θεραπεία.
Τροφές πλούσιες σε σε χαλκό είναι το συκώτι, τα στρείδια, το κρέας, το ψάρι, οι σπόροι, οι ξηροί καρποί και τα όσπρια.
Ανεπάρκεια ψευδαργύρου έχει ως αποτέλεσμα πτώση της άμυνας του οργανισμού, καθυστέρηση επούλωσης τραυμάτων, ηπατοσπληνομεγαλία, σιδηροπενική αναιμία, υπέρχρωση δέρματος και υπογοναδισμό.
Τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο είναι το κρέας, οι σπόροι, οι ξηροί καρποί και το τυρί.
Η ανεπάρκειά της προκαλεί μειωμένη αντίσταση στις λοιμώξεις, επιβράδυνση της ανάπτυξης, δυσκολία όρασης την νύχτα, επιπεφυκίτιδα και βλάβη στον κερατοειδή χιτώνα του ματιού που μπορεί να οδηγήσει στην τύφλωση.
Πηγές πλούσιες σε βιταμίνη Α είναι το συκώτι, το πλήρες γάλα, ο κρόκος αυγού, ενισχυμένες μαργαρίνες, καροτενοειδή από φυτά, κίτρινα φρούτα (μπανάνα), και λαχανικά.
Η ανεπάρκειά της προκαλεί κόπωση, ευερεθιστότητα, ανορεξία, δυσκοιλιότητα, κεφαλαλγία, καρδιακή ανεπάρκεια, οίδημα.
Πηγές πλούσιες σε βιταμίνη Β1 είναι το συκώτι, το κρέας (κυρίως χοιρινό), γάλα, δημητριακά ολικής αλέσεως, βρώμη, λαχανικά και καρύδια.
Η ανεπάρκειά της προκαλεί βλάβη στα μάτια, όπως φωτοφοβία, θολή όραση, γωνιακή χειλίτιδα, ανεπαρκή ανάπτυξη.
Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β2 είναι το γάλα, το τυρί, το συκώτι και άλλα όργανα, αυγά, ψάρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Η ανεπάρκειά της προκαλεί μεγαλοβλαστική αναιμία.
Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β12 είναι μύες και κρέας οργάνων, ψάρι, αυγά, γάλα και τυρί.
Η ανεπάρκειά της προκαλεί ευερεθιστότητα, σπασμούς και αναιμία.
Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β6 είναι το κρέας, το συκώτι, οι νεφροί, σπόροι, σόγια, ψάρι, πουλερικά, καρύδια, πράσινα λαχανικά.
Η ανεπάρκειά της προκαλεί καθυστερημένη επούλωση των τραυμάτων και σκορβούτο.
Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C είναι τα εσπεροειδή, οι ντομάτες, τα μούρα, το λάχανο, τα πράσινα λαχανικά. Το μαγείρεμα καταστρέφει την βιταμίνη C
Η ανεπάρκειά της προκαλεί ραχίτιδα, καθυστερημένη ανάπτυξη.
Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D είναι το γάλα εμπλουτισμένο με αυτή, το ψάρι, και η έκθεση στο ηλιακό φως.