Οι δερματικές αλλεργίες απαντώνται σε μεγάλα ποσοστά στην Κρήτη σε σχέση με τις αναπνευστικές αλλεργίες που είναι σπάνιες. Διενεργήθηκε λοιπόν έρευνα σε 700 παιδιά ηλικίας 7-18 ετών τα οποία ακολουθούσαν διαφορετική διατροφή.
Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, προϊόντα ολικής αλέσεως, καρύδια και ελαιόλαδο προσέφερε σημαντική προστασία έναντι της αλλεργικής ρινίτιδας και σε μικρότερο βαθμό έναντι του άσθματος και των δερματικών αλλεργιών.
Τα παιδιά τα οποία έτρωγαν 3 φορές την εβδομάδα καρύδια είχαν λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν δύσπνοια. Και αυτό γιατί τα καρύδια είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε που αποτελεί την πρωταρχική άμυνα του οργανισμού έναντι στις βλάβες από κυτταρικές ρίζες. Επίσης, περιέχουν μεγάλες ποσότητες μαγνησίου που προστατεύουν από το άσθμα.
Ανάλογη προστασία προσφέρει η διατροφή με πορτοκάλια, μήλα και ντομάτες. Αντίθετα, διπλασιάστηκαν τα ποσοστά ρινίτιδας και άσθματος από την αυξημένη κατανάλωση μαργαρίνης.
Άλλη μια πρόσφατη πανεπιστημιακή μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση μήλων και ψαριών κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης παρέχει προστασία στα παιδιά έναντι του άσθματος και άλλων αλλεργικών παθήσεων. Αυτό οφείλεται στα αντιοξειδωτικά στοιχεία που βρίσκονται στα μήλα και στα ω λιπαρά οξέα που περιέχονται στα ψάρια. Τα 1212 παιδιά που συμμετείχαν στη μελέτη μέχρι την ηλικία των 5 ετών δεν παρουσίασαν συμπτώματα άσθματος ή εκζέματος όταν η μητέρα τους κατανάλωνε τις συγκεκριμένες τροφές τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Η μελέτη αυτή υποστηρίζει ότι η διατροφή κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης πιθανά να είναι πιο σημαντική από την διατροφή του παιδιού.