Κατά την διάρκεια της Σαρακοστής και των άλλων νηστειών επιβάλλεται αποχή από όλα τα ζωικά προϊόντα. Επόμενως, αποκλείονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, το αυγό και το ψάρι.
Στην περίοδο της νηστείας αυξάνεται η πρόσληψη φρούτων και λαχανικών, όσπριων, ψωμιού, ζυμαρικών και λίπους ώστε να επιτευχθεί μια ισορροπημένη πρόσληψη ενέργειας από τον οργανισμό.
Με τις τροφές αυτές αυξάνεται η πρόσληψη φυτικών ινών με αποτέλεσμα την ορθή και εύρυθμη λειτουργία του αμυντικού συστήματος και ενισχύεται σημαντικά η αμυντική ικανότητα του οργανισμού.
Ωστόσο, η νηστεία έχει και "μειονεκτήματα". Ο αποκλεισμός από το γάλα και το κρέας συνεπάγεται την έλλειψη θρεπτικών συστατικών και συγκεκριμένα των πρωτεϊνών που συνήθως λαμβάνουμε από αυτά τα ζωικά προϊόντα.
Είναι δυνατόν όμως να αντισταθμίσομε την έλλειψη αυτή με αυξημένη πρόσληψη από όσπρια, χαλβά, ταχίνι, ρύζι, σιτάρι, σουσάμι και οστρακοειδή.
Η στέρηση του γάλατος από το καθημερινό διαιτολόγιο του παιδιού μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη έλλειψη ασβεστίου.
Εναλλακτικές πηγές ασβεστίου είναι οι ξηροί καρποί, ο χαλβάς, το σουσάμι καθώς και οι χυμοί εμπλουτισμένοι σε με ασβέστιο.
Με μεγάλη προσοχή και ένα καλά μελετημένο διαιτολόγιο μπορούμε να καλύψουμε τις ανάγκες των παιδιών κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Βέβαια, αυτό προϋποθέτει και ένα παιδί που συνεργάζεται και προσλαμβάνει τις νηστίσιμες τροφές. Στην αντίθετη περίπτωση, αυτό που προέχει είναι να εξασφαλίζουμε την καλή υγεία του παιδιού μέσα από την επαρκή χορήγηση των θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται.